Ingredientes:

pimiento verde (1/4 unidad),
calabacín (1/4 unidad),
patata (150 g),
aceite de oliva (10 cc),
cebolla (al gusto),
sal (al gusto),
zumo de tomate (50 cc),
zanahoria (al gusto),
judias verdes cocidas (al gusto),
alcachofa (al gusto),
guisantes cocidos (60 g)
 
Elaboración:  
 

Llevar a ebullición agua con sal en una olla. Verter los guisantes, el arroz y las verduras.

Dejar cocer durante unos minutos. Retirar del fuego y escurrir.

SALSA DE VERDURAS:Cocer a fuego lento medio vaso de zumo de tomate, un calabacín, pimiento verde, sal, cebolla y aceite de oliva. Una vez tiernas las verduras, retirar del fuego y batir toda la mezcla.

Servir caliente vertiendo la salsa sobre las verduras.

  

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